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241 婚事要提前

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    “柿饼起霜的多少与堆捂时的干湿度有关。柿饼过干不易回软、出霜薄而少;柿饼过湿亦不易起霜,即使起霜也易受感染。干湿度适中的柿饼,起霜快而多,还有柿饼上霜与环境温度有关,温度越低,上霜越好,所以要将缸放在阴凉处。都知道了吗?”

    凌筱筱讲的有些口干舌燥,有些缺氧,但希望她们都听懂了,让她再讲一次的话,她觉得自己会疯掉。

    “听懂了,听懂了...”凌筱筱讲的每一句话她们都听得认真仔细,每一个动作也都看得清清楚楚。

    “那就好,等这些风干也要十多天呢,你们先做些,等到了时日我再来验收。行了,大家先休息一会儿,一会儿还要学做冰糖葫芦呢。”凌筱筱拍了拍坐的有些僵硬的双腿,起身说道,她要去活动一下筋骨。

    凌筱筱在现代时就很喜欢吃冰糖葫芦,特别是在冬天的时候,但唐朝却还没有冰糖葫芦这种吃食,在历史上最早记载出现的是在宋朝,而盛行却是在民国,所以她这次前来才想将这个方子教给大家,美食更重要的是分享,她希望这种好吃的食物,能早些的传承下去。

    凌筱筱说要休息,却也不能休息太久,因为大家看她的眼神实在是太热情了,索性还是先给她们安排工作吧,“额...你们要是休息够了就把这些红酸果洗干净吧,洗一筐就行。现在天还不够凉,做多了也放不住。”

    凌筱筱的制作方法是现代新改良的,已经不需要特别冷的天来凝固了,安排了她们去洗山楂,她自己也去准备熬糖的材料了,这冰糖葫芦最重要的还是熬糖的技术,话说她现在还很半吊子。

    “呀,这红酸果长的可真好。个个这么大,这么圆呢!”

    “不过看着可酸啊!我这没吃都流酸水了,这红酸果虽然开胃但也吃不了几个啊!能好卖吗?”

    人们对于新食物,事物往往都会抱有怀疑的态度,几个村妇一边洗着山楂,一边闲聊道。

    “哎,你们担心什么,凌夫人什么时候说错过,这叫冰糖葫芦肯定是要有甜的。”负责给打水的一个村汉子。摇头笑她们想太多,他原来在制糖厂打过工,这是村里要秋收了。他才回来的。他是非常相信凌夫人的,凌夫人说这能卖,就一定好卖。

    “呵呵,你们担心的对,所以这一串不能串太多,六颗就够了。来都串在竹签上。”凌筱筱让人去取她事先备好的竹签,一边笑道,一边将洗好的山楂都串了起来。

    “凌夫人,我们来,您歇着。”串串这不用学。大家都抢着上前,没一会儿就串了五十几串。

    “行了。够了,都跟我学熬糖去吧,串好的都端着,咱们进厨房。”凌筱筱阻止她们继续串下去,抬腿往村里最大的厨房走去,好在当初为了给秋收安排统一伙食,这厨房修的很大,不然怕是站不下的。

    “火生好了,凌夫人您来,我们都学着。”一村妇将火生上,又连忙让了位置。

    “好,你们看好,听好了,这糖与水要按照2:1的量倒入锅中,用猛火熬一刻钟多一些,期间可以搅拌,注意一刻钟之后水已经很少了,沸腾的非常厉害,并且,糖已经冒出了细小密集的泡沫,可用筷子蘸一下糖浆,如果能微微拉出丝来,那就表示已经好了。若时间过长,颜色就会变成棕色,能明显地拉出丝就表示糖已经焦了,便失去了原本的甜味。切记,在熬汤的时候尽量不要吹风,才能使糖色透亮。”

    凌筱筱一边说一边做着,十分认真,她也怕一失神就搞砸了,那她可就不是来教人的了,而是来丢人的了。

    “好,就是这个时候,降温!”凌筱筱一喊,马上有人上前,将火温降了下来。

    “糖已经熬好了,开始蘸糖,要将锅子倾斜,可以让山楂全部都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动,裹上薄薄一层即可。蘸糖环节看似简单,但很需要技巧。如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不着果,是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功。”

    凌筱筱请抬锅子,将摆好的糖葫芦一串串,蘸糖,摆上案板。

    “好了,大功告成,剩下的你们来,都认真些,回想我刚刚是怎么做的。”凌筱筱在弄了二十来串后,擦了擦脸上的汗,退位让贤。

    “我来...”

    “我来试试...”

    因为人多,接下来剩的,也只够每日试做五串,不过她们依旧很满足开心,因为山上的红酸果还有很多呢,如果能个卖好价钱,她们一定会赚很多的。

    “对了,这冰糖葫芦,出锅后外面的裹糖会迅速冷却,咬起来是咯嘣脆,完全不粘牙的。要达到这种效果,熬糖是最关键的,熬的时候一要注意火候,火候不到容易发粘,吃时会沾牙;而火候太大,不仅颜色重且吃起来发苦。熬好的糖稀,肉眼可见糖浆浓稠,稠了蘸不起来,稀了挂不住,泛淡黄色,用筷子挑起可见拉丝,将筷子放入冷水中,糖稀可迅速凝固,咬一下是硬的。糖稀有轻微拉丝时,就立刻关上火,将其浇在糖葫芦上即可。否则,糖稀就会变得又干又硬,无法继续制作。不能贪图方便把糖葫芦扔锅里,不然果子就酥了。”

    凌筱筱也没光站在一旁呆看着,而是不段回想方子,并做出专业的提醒。

    “这就是冰糖葫芦啊!真好看!”当红艳艳裹着亮晶晶糖浆的糖葫芦出现在众人面前的时候,大家都觉得它漂亮极了,舍不得吃。

    “哈哈,大家快尝尝,都别吃多了,两人分吃一串。”凌筱筱怕他们第一次吃不适应,所以决定一人分吃三个就够了,特别是小孩子。

    这么美的诱惑,大家自然都是不会拒绝的,分着吃了起来,“好吃,又酸又甜,还脆脆的!”

    小孩子最不会隐藏感受,他们表现的都是最真实的,他们觉得嘴里面酸酸甜甜的,比他们吃过的稻香村点心和糖果还要好吃,一个个都露出了大大笑脸。

    几个大人也都吃了起来,觉得真的好吃,三个还未够,立刻对这个冰糖葫芦大卖起了信心。

    “现在还不是卖它的时候,不过等秋收后,大家可以少做些练习,拿到集市里试着卖些,等这入了冬,才是冰糖葫芦大卖的时候。”

    凌筱筱看着他们的笑容也觉得异常满足,这就是被人需要,能帮助他们的一种满足感吧,忽然之间,她对老天爷要她做的事情有了新的认识,她的任务,不是改变历史,而是让更多的人,活的幸福,有笑容。

    拖着疲惫的身子,回到家的时候已经接近傍晚了,火烧一般的太阳缓缓降落,极其温暖,就像她的心一般。

    “娘,您回来了,子汐和妞妞姐姐,今天带了沈先生和皓然哥哥去游湖呢,先生和皓然哥哥,都说美极了,沈先生还说要画一幅美景送给子汐呢。”看见凌筱筱回来,小子汐直接扑进了她的怀里,求表扬,这可是娘安排她的任务,好好的带他们游玩。

    “嗯,咱们小子汐可真厉害,跟娘一起去吃饭好不好。”凌筱筱对孩子一向喜欢鼓励引导的。

    “好!”得到表扬的小子汐回以灿烂的一笑,脆生生的应道。

    晚饭过后,凌筱筱还将带回来的两根冰糖葫芦分给了于皓然和小子汐,本来是一片和谐温馨,但凌筱筱却被忽然得到的消息雷的直接喷了茶,茶水不巧就染在了两个孩子的冰糖葫芦上。

    好在两个孩子都是孝顺的,没有理糖葫芦的感受,问向凌筱筱。“娘,你怎么了?”“夫人,您可是不舒服?”

    “啊!没事,没事,我就是呛到水了,你们自己去玩,我一会儿就没事了。”这消息实在是太让人震惊了,凌筱筱甚至来不及尴尬刚刚的事情,直接让人将两个孩子带走了。

    “谁来传的消息?准确吗?”看沈留月讲孩子带远了,凌筱筱才转头问向雷心,雷雨。

    “是陆夫人派人来传的消息,应该准确吧。”雷心,雷雨同样也被雷到了,即使她们姓雷。

    “是真的啊!那紫伊既然怀上了,这婚事就要提前了...”凌筱筱再三让自己冷静后说道。

    “马府是这个意思,所以请夫人明早过去一趟。”雷心和雷雨甚至都不知紫伊和马国忠发生过关系,所以此时要比凌筱筱的思维还有混乱,而且她们本就是力量型,不是智慧型。

    “行,你给陆夫人去回个话,就说我明儿一早就去,幸福村那边你也派人去说一声,就说我明天有事,不能过去了,给稻香村的点心让她们正常做。”由于一早要去马府,幸福村明日就不能去了,后日又要开始秋收了,怕是她们更没空学习了,且等过几日再说吧。