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随着农村的发展,大部分的年轻人都出去进工厂打工,于是就留下一批老年人和一批儿童,这就造成了我们村小很多留守儿童和孤家寡人。
随着乡镇的建设,加上我们镇连接县城比较近,蔬菜生活用品都很充足。
再也没有人天天吃着自家种植的蔬菜了,再这样一个背景下,加之很多年轻人都不会挖土种菜。
比如我,自从去了职院,读了五年书以后,就基本没有怎么碰过铁锹,镰铲,犁耙,这些农活工具了。
相比较,我家而言,我家生活比较艰苦,所以这些玩意我基本上还碰过。
但是更多的像我这个岁数的人,可能镰铲是什么玩意都不知道。
我家几块土地由于长时间不种菜的原因,已经基本全部被杂草覆盖,而且草很多,土地也开始硬巴巴的,显然没有了当初一直种菜的柔软程度。
爸爸想:反正一家人,妈妈在家种植的菜,还是有够吃和够用的,甚至我家的菜还有多,经常还把菜当人情送给其他人家吃,乡下的人就是这样的朴实,再剩余的就都晒成干,变成菜干。
我不是很喜欢这种菜,晒干的菜干巴巴的,没有一点营养感觉。
于是爸妈决定那几块土地全部种植树木,两个树种:油茶树和茶叶树。
作为县城有三宝,狗牯脑,板鸭,金桔,在我这个乡下,就已经占有两样了,狗牯脑名字真动听,其实就是茶叶。
这两种树种下来一点也不亏,直到现在的我才对它们有更加深刻的了解。所以这几块土地也就是茶山了,种植这些真的很不错。
把菜地改为了茶山,在春天的时候,去街道上买了很多油茶树种,播在土地里,很快就长起来了,然后到个3年时间就一定会结茶子。
在我的记忆中,只要有点平地有水的地方,就是水稻田;因此我家房子四周都是被田所围住。
每天都能问到稻苗的香气,一阵风吹过,这种味道更是浓厚。
这种味道很好闻,不好闻的就是一年4次的那个杀虫喷洒农药。
我很喜欢用手机拍这样一片田海,到处绿油油的。
没有哪一片,哪一处不是田海,站在楼顶看,真的特别美,看到这样的情况,心情都会舒畅很多。
房前屋后的丘陵,全部都是茶子树;
目前我家也还是这样,只不过多加了一些果树。
虽然前院不是特别大,种的东西挺多的,两棵是桂花树,还有一些玫瑰花,各种草等等。
稍高一点的山上,都是栽的杉树,松树,梧桐树也有很多,只不过爸妈控制了梧桐树的数量。
爸妈说家里的门前太近的地方不能摘树,太多容易招惹蛇虫,所以我家前门和后院都是没有种植什么树的,不远处才有,妈妈后院近距离种了菜。
半山腰也有栽的茶树。
茶树和茶子树是两种完全不一样的树。
茶树就是我们平时所喝的茶叶所长在的树上。
茶树的叶子就是茶叶,可以制茶。种植茶树主要是为了获取茶叶,茶叶籽油是茶叶生产的副产品,是选用茶叶籽果中被包裹着的籽仁粒,压榨出来的一种木本油,产量较低。
茶叶籽油别名绿茶油,是茶叶树在秋天结的果子进行压榨出来的产物。茶树在世界各地广泛种植,我家种植特别多,主要这个茶叶还被当成三宝之一,非常动听的学名——狗牯脑。
我也很喜欢动手做茶叶。
特别爱喝刚长出来的嫩芽泡出来的茶水,加上自己做茶叶的技术,太香了。
说起做茶叶,还是我自学就会的。
喝茶真的是一种享受,因此我总是在前院椅子坐着,手机端着一杯茶,爸妈也喜欢这样。
茶子树和茶叶树它们长的差别不大,也能明显分的清楚。
茶子书比较高大一点,茶叶树普遍矮小一点。
茶子树是结一种果子叫茶子,也叫油茶树,这种茶子经过加工压榨生产茶子油,茶子油是迄今好的,安全,纯天然绿色食用油。
去年摘油茶树的茶子故事,我还记得。
茶子山一片是一家的,到十月出,茶子果成熟时,村里和家里就要组织全体人员摘茶子。
不准去摘别人家的,必须自己摘自己家的。
这是村里干部经常要说的,每年因为这个问题闹到村里,弄的村里的干部很是头疼。
村委会总是要来调解纠纷,谁家的人摘了谁家茶子?该怎么进行解决。
之所以统一时间一起去摘,主要是因为很多人会提前动手,然后把隔壁的人家的摘掉,说到这点,我觉得农村的这点一直都不好,小偷小摸的习惯真的一直存在,斤斤计较的小事件一直都有。
一般是天还没亮,爸爸就带着我们一家人挑着大小箩筐,浩浩荡荡去摘茶子。
包里带了水和番薯,番薯在这个时间段也很好吃,一边吃着一边去,这是我。
因为南方十月属于秋剥皮天气,所以赶早,在中午天气热时,就收工了,第二天再如此。
由于爸妈干活比较拼命,茶子山也不多,一般2-3天就摘完了,我家每年榨油也有十多斤。
我那时,特别喜欢摘茶子的日子,因为可以去山上看看树木,很喜欢爬到树上面去玩耍。
通常这几天的饭菜,爸妈这周都会弄的丰盛一些,干活的确比较辛苦,不吃饱饭怎么能行。
天高水热的,又是特别重大的体力活,一晕倒就是中暑了。
这项体力活每年都很重视。
所有人摘完茶子后,妈妈就会带着我去捡茶子。
何谓捡茶子?
就是所有人摘完茶子后,树上可能还剩一些没看到遗留的果子,或者掉在地上的一些茶子,捡回来的茶子归自家所有。
一年我家能捡个一两担茶子,榨上一二十斤茶油,可以去换点钱用。0这种油的价格很贵,去年2020年,是110块钱一斤。
当然,干这活的,一般都是母亲带着孩子去的,大男人像爸爸从不会去的。
现如今,几年的发展下来,家里周边开始种植油茶树了。
你现在回家里看,山里和茶子树挂满果子,已经没有劳力去摘了,年轻人都出去外面了。
留下的老人,孩子除了能把茶子摘下来,但是力气不够,也扛不回来,这些都是费体力的活,年轻人不在家,最好还是不要去做。
年轻人也往往在这个时间会打电话回来,这毕竟是童年的一大记忆。
告诉家里老人,不要去摘,因为天气热,身体受不住,晕倒了就很危险。这种茶子它怕冷,必须热天才行,不会爆开。
如今大家已经犯不着那么辛苦去挣这点钱了,尽管茶油价格涨了几十倍,也没人在乎了。
最让我记忆犹新的是传统榨油方式。
去年我在村小幼儿园代课,榨油的地方就在小学边上。
我可以看到对面的人怎么榨油的全过程。
第一步,将收回的茶子去壳,并将茶籽晒干。
一般我家直接放在空场地晾晒,然后早晚翻一下就可以,这是妈妈交代我这样做的,这项工作我做的得心应手。
晾晒后,茶子壳和茶籽就分开了,分开后,再?经过多次晾晒后,水分没有了。
茶籽就可以送到榨油坊,茶子壳可以做柴火使用,用来熏腊肉最好,熏出腊肉会有一种特殊的香味,特别好吃。
我知道有些地区特别喜欢这样,我家的就直接是烧火用。
第二步,送到榨油坊烘焙一晚,让茶籽里面油分离。
妈妈当时还在榨油那个地方睡了一个晚上,村里榨油的人实在是太多了,大部分的人都选择在晚上动手,人多,排队到自家的时候,就是晚上了,主要榨油的地方太小,设备一直都是落后的,
如果把榨油坊弄的大点就好了。
先上焙笼烤一夜,其实烘笼就是像北方人那个上炕睡觉的那样,主要这样做就是将内部含的油烤分离。
第三步,碾磨。
将茶籽碾磨成粉末状。
将烤熟的茶籽放到茶碾上,这道程序真的是挺慢的,就像老家利用牛犁田一样的。
一步一步走动,反正去年那里安装了一个发动机,代替了人力,更轻松了一点。
第四步,将茶粉装上木甑蒸熟,这个就是像家里煮饭那样的,煮了半熟的米,捞起来蒸饭。
用一个大的装,然后把茶粉倒进去,蒸的时候特别香,可以让你很远的地方都能闻到。
在蒸茶籽粉时,我们一般会在火塘里面煨上几个红薯。
当榨出新鲜茶油时,待红薯熟了,铗出红薯,用筷子在煨熟红薯上钻上几个孔,再趁热浇上刚榨出的茶油,这时的红薯是最香的,一辈子难以忘怀的味道。
我妈妈特别喜欢给我弄这个吃,尤其是黄色皮肤大番薯更美味。
用别的弄的更容易上火,这个火烤出来的番薯受热均匀,味道香美。
第五步,做茶箍,其实用几根稻苗,围成一个圈,均匀分开。
用稻草编制外围,摆上三个铁箍,垫上稻草,用一个木桶压下去,形体就打好了。
将蒸好的茶粉倒入木桶,取出木桶,将稻草盖上,用脚踩紧。
作成茶箍后,磊成一摞。
这个,妈妈教过我,所以很多东西我都会,就像田间如何做一个形象的稻草人一样的,这些挺好玩的!
第六步,榨油。
将茶箍装入榨油机,机器还是比较旧,耗费时间,耗费人力。
妈妈每年都要去弄那个榨油,感觉每次身体都很受累,全凭人的劳动力。
这种土法榨出的茶油,油要稠一些,纯天然制作,没有任何添加剂,但茶油产率很低。
而市面上出售的很多茶油,有化学萃取或者其他现代手段,收率要高得多,但是茶油的味道要差很远。
茶油的好处就不多说了,肯定不比橄榄油差,由于都是长在树上的,肯定不会有任何农药和化肥,绝对健康。
茶子油是我国最古老的木本食用植物油之一。
反正我家每年茶子油基本不会卖,夏天容易上火,可以用来消毒,去火。
早上我家蒸鸡蛋,妈妈总会往碗里放点油,妈妈说,几滴油就够了,很贵着呢。
即使油的价值一直很贵,我家也不曾卖过,每年的油都是自家吃完了!
我们山上的茶子树,主要空气很好,整个生长过程中非常的天然健康,榨出的茶油色泽金黄或浅黄,品质纯净,澄清透明,气味清香,味道纯正。隔着屏幕仿佛都能闻到茶油香。
这里说一下茶麸,也就是榨完油以后的茶箍,有啥用呢?
就我所知的用途包括:
一是,相当于肥皂,妈妈会拿来洗头。
所以,以前我们老家人没用洗发精以前,老人们的头发都是乌黑乌黑的,还蹭着发亮发亮的,几乎见不到白头发。
现在改成洗发精后,四五十岁的人就头发白了,还不柔顺,头发也不直了,也有用来洗衣服的,有时候家里洗衣服不用够了,这个也可以。
二是,捞鱼。
我小时候喜欢到小河边捞鱼,现在这么大了,依然还是很喜欢。
就是先把一段小河边的水想办法堵上,然后将茶箍打碎往河里面搅拌几下,鱼就浮起来了,如果能够用火就烧烤一下,半熟悉的那种,味道更香,轻松抓到这些鱼;
不过也要看你布置的地方有没有鱼,随意挑选的更容易把其他的水中动物弄死。
三是在田埂上捡蚯蚓。
只要你把这个它用火烤下,最好能烧至半熟状态,你觉得你很想吃这个东西的时候,这个就是特别好的食物。
主要是香味太重,用水冲一下,提个水桶,洒在土地面可以引蚯蚓出来,土的位置选择你要找一些,有很多蚯蚓待过的地方,比如小小的洞比较多的地方,这样蚯蚓就更多。
也说明这个土更肥沃,这样可以让家里的鸡鸭们饱餐一顿美食,它们喜欢吃这个。
四是,优质肥料。
这个主要是不容易让土地更硬,现在的化肥含有化学物质多,让土地的质量越来越不好。
而这个可以使土地更柔软,这个也是我看到妈妈经常做的,把这些洒在田里作肥料,或者洒在田里杀虫,一举两得,这些都是可以的。
五是,很好的柴火。
冬天可以用这个取暖,这个就像是煤炭一样的。
只不过是煤炭不如它好,味道香,持久耐用,一个上午也不熄灭,温度一直保持。
记忆中的茶山、茶子树和茶子油,一切是那么的美好,当然也有一些辛酸的回忆,就是我这段时间一直都要很忙碌,一直劳累到结束。
今天本来没有什么可以分享了,去了一趟茶山,发现我,长的比我他们矮小,他们又长大了很多。
我走进去,我已经被草埋没,被树挡住了。
无人知晓,这个高度它们是可以的,茶子树和茶叶树今年也长的很好,看来今年收获会很多。
又可以有很多茶叶和茶子油了……
想到这些,我又可以写写这个了……