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“师傅,这米还能做什么菜啊?”
韩亚楠拿来了水桶,好奇的问道。
李冬神秘的说道:“你看着就行了,今天我就给你好好上上课,让你知道做菜其实就是艺术。这米,咱们先放进桶里泡上两个小时,然后把它打成米浆。”
在泡米的漫长过程中,李冬又准备了一些做菜要用的配料,切香菇,切大蒜末,葱末,姜末,胡萝卜丝等。
两个小时以后米浆打好了。
李冬拿过来一个不锈钢盘子,在底部刷上一层油,然后将米浆倒在盘子上,晃动盘子,使米浆均匀的铺平,差不多2mm厚,接着放入蒸笼内蒸,等待米浆完全凝固。
这其实就是做凉皮的过程。
凉皮做好之后,李冬将它切成条状备用。
接着起油锅,倒油,放入八角,花椒等香料,炒出香味,在香料还未变黑的时候就将其捞出,然后继续加热锅里的油,随后将香菇,大蒜,小米椒,肉丝等入锅翻炒,最后放入凉皮,拌匀即可出锅。
这第一道菜算是完成了。
客人要求的是六道菜。
接下来是第二道菜,李冬拿过来一个炒菜用的勺子,勺了一勺米浆,然后在里面放入白海丝,胡肉丝,青菜丝,牡蛎丝,萝卜丝,大蒜丝,最后再在上面淋上一层米浆,满满的一大勺子食材,直接下油锅烹炸。
第三道菜依旧是用米浆。
李冬在米浆内加入白糖,酵母等待其发酵。
在这过程中,他先起锅烧油,放入一个鸡蛋,然后加入切好的白菜,虾皮,花蛤,翻炒,之后加入清水,在水烧开之后,李冬又将米浆沿着锅边倒了一圈。
米浆在接触到锅边的时候很快就凝固了。
将凝固的米浆用铲子铲到汤内,然后调味出锅,这菜就算完成了。
李冬又起锅准备下一道菜,国内放了几大勺的油,烧至七成熟,然后将已经沥干水分的大米放入国内油炸,炸成爆米花。
炸熟后的大米捞出,另起锅放入清水,加入冰糖,熬制出糖浆,再将之前炸好的爆米花倒入国内翻炒均匀,然后捞出倒入托盘内压平,再趁热均匀撒上花生,红枣,葡淘干等其他种类的坚果,压实定型之后,再将它改刀切成块装盘。
第四道菜也完成了。
此刻韩亚楠跟其他一众厨子在一旁已经看的是目瞪口呆,一袋米居然可以做出这么多花样来,后面还有几道菜,不知道李冬还能做出什么美食来。
“哇,师傅,你好厉害啊?想不到一袋米配合一些配料,就可以做成这么的菜啊!”
韩亚楠不由的赞叹道。
李冬笑了笑说道:“这不过是小菜一碟,刚才我也说过了,做菜其实就是一门艺术,一切全凭想象。”
接下来第五道菜。
李冬将刚才发酵好的米浆拿了过来,倒入托盘内,此刻米浆已经发酵成一大坨,黏糊糊的。
在托盘内铺平之后,他撒上了葡淘干等蜜饯果铺,然后将整个托盘放入蒸笼里蒸上十五分钟。
接下来是李冬要准备的最后一道菜。
李冬看了一下厨房里,发现没有榨汁机,吩咐道:“给我拿个榨汁机过来。”
韩亚楠急忙跑出去拿来了一个榨汁机,虽然她不知道李冬接下来要做什么,但是他知道李冬做的菜肯定非同寻常。